.. schrijft
Edith schrijft over eten, koken en alles dat daarmee te maken heeft.
Culinair schrijver, culinair journalist of culinair redacteur, of hoe je het ook noemt, ik schrijf over koken, over ingrediënten, over bereidingswijzen en technieken, over lekker eten of over mensen met een passie hiervoor. Het zijn niet alleen de culinaire aspecten van onze voeding die mij boeien, maar ook de culturele, historische, geografische, sociologische en zelfs de psychologische aspecten maken mij nieuwsgierig.
Ik schrijf voor:
* Bouillon Magazine – het leesbaarste culiblad van Nederland
[kookboekenrecensies en een artikel over De Treeswijkhoeve]
* Home of Cooking – nieuw in de betere kookwinkels
[diverse artikelen]
* SpecialBite Magazine – magazine over lekker uit eten gaan
[Het geheim van ...]
En op verschillende andere plekken:
* Mam, waar komen de aardbeitjes vandaan? [column voor De aardbeienAcademie]
* Koken op Venus en Mars [essay in Nieuwjaarsbundel van het SCP]
Achtergronden en informatie
Koken is pas leuk als je begrijpt waarom er in de pan gebeurt wat er gebeurt en je meer weet van de ingrediënten die je gebruikt (zoals ik ook mijn cursisten leer). Als zij-instromende kok weet ik waar de thuiskok en ervaren hobbykoks tegenaan lopen, welke culinaire vragen zij hebben en welke antwoorden ze zoeken. Of hoe je een recept uit kunt leggen in woorden, zoals ik doe voor SpecialBite Magazine in de rubriek Het geheim van ….
Waarom worden producten bruin als je ze bakt? En waarom bliefden de Europeanen de aardappel in eerste instantie niet toen ze deze leerden kennen? Waarom word je gelukkig van chocola? En hoe kunnen we met voeding ons handelen beïnvloeden, of is dat niet mogelijk? Naar de antwoorden op dit soort vragen ga ik graag op zoek. Mijn ervaring als wetenschapper maakt dat ik diep kan graven naar informatie en hierover leesbare stukken kan schrijven. Zoals ik bijvoorbeeld laat zien in de Psychologie Scheurkalender van 2009 waarvoor ik 14 stukjes schreef onder de titel ‘Voer voor psychologen’.
Interviews en verhalen
Natuurlijk spreken koks en andere mensen die zich met voeding bezigheden het liefste via hun producten. Maar soms wil het publiek hen zien en meer begrijpen van waar zij voor staan. Deze verhalen over de mensen schrijf ik. Waarom doen ze wat ze doen en hoe is deze passie ontstaan, zijn de vragen die mij intrigreren en waarop ik het antwoord wil weten.
Ik interviewde bijvoorbeeld Dick en Anne Laura Middelweerd van De Treeswijkhoeve* voor Bouillon en Erik van Loo van Parkheuvel** voor Home of Cooking.
Recepten
Heeft u behoefte aan een lekker, gezond of makkelijk recept? Dan bent u bij mij aan het juiste adres. Mijn recepten zijn altijd uit verse ingredienten samengesteld, waarbij ik geen kant-en-klare pakjes of zakjes gebruik. Wel probeer ik op de seizoenen te letten en kunnen de gerechten alle keukens van de wereld bestrijken. Eigenlijk net zoals ik kook voor anderen of mezelf.
In het voorjaar van 2012 verschijnt het boekje Sorry, waarvoor ik 7 uitsloofrecepten verzon.
Koken.blog.nl
Als culinair redacteur van koken.blog.nl ben ik degene die de inhoud van de website bepaalt. Koken.blog.nl heeft vaste rubrieken, zoals het dagelijkse recept, recensies van kookboeken en andere culinaire uitgaven. Daarbij zet ik de lekkerste culi-adresjes op het web in het zonnetje en in de testkeuken test ik iedere week een product.
Heb jij een tekst of recepten die nog een kritische blik kunnen gebruiken? Ik kan deze voor je redigeren.
.
