.. doceert
Edith praat ook graag over koken en eten, en hoe kan je dat beter doen dan in een kookcursus of een kookworkshop op maat?
Kookcursus
Naar een kookcursus als deze was ik lang op zoek. Uiteindelijk besloot ik maar om de koksopleiding te gaan volgen, omdat zo’n cursus niet bestond. Nu wel, en geef ik ‘m!
Tijdens de kookcursus Kooktechnieken voor culi’s staat in iedere les 1 keukentechniek centraal. Iedere deelnemer maakt dezelfde gerechten achter een eigen fornuis. We experimenteren en vergelijken en proeven daarna van elkaars gerechten.
Dit zijn de links naar mijn verslag van de eerste keer dat ik kookcursus Kooktechnieken voor culi’s gaf. Lees ze gerust door, dan weet je wat je tijdens de lessen kunt verwachten.
1 – snijtechnieken
Welke messen gebruik je waarvoor? Hoe snijdt een kok? Waar moet je op letten als je een mes wilt kopen?
2 – vlees
Hoe bak je de perfecte biefstuk? En hoe zit dat met groot vlees?
3 – binden
Van sauzen, soepen en toetjes, er zijn grote gelijkenissen
4 – bouillon en soep
Wat is ‘laten trekken’ eigenlijk?
5 – pasta
Maakt het echt uit welke bloem je gebruikt om pasta te maken?
6 - vis
Hoe fileer je eigenlijk een vis? En is dat moeilijk?
7 – groente
Wat kan je allemaal met groenten? Hoe zet ik een keer wat anders op tafel dan die eeuwige gekookte worteltjes?
8 – wijn en spijs (samen met vinoloog Willem Hellevoort/Mariëlla Beukers)
Welke wijn hoort waarbij? Waar moet je opletten bij het uitkiezen van de wijn bij je gerechten?
Meer informatie over waar en wanneer de cursus in het voorjaar van 2012 wordt gegeven. De cursus geef ik bij voldoende aanmeldingen in Vleuten (regio Utrecht) en in Waalre (regio Eindhoven/Noord-Brabant). Zou je mee willen doen of heb je nog vragen? Stuur dan een email naar edith[@]eetdit.nu.
Kookworkshop op maat
Zou je met een groep van 8 personen één van de lessen als workshop willen volgen? Of zou je met een groep van minimaal 8 personen een kookworkshop op maat willen volgen? Bijvoorbeeld een kookworkshop over de vegetarische Marokkaanse keuken. Of over de Marokkaanse keuken met vlees en/of vis? Of een kookworkshop over een andere keuken? Dat kan! Neem hiervoor contact met me op via edith[@]eetdit.nu.
..
Hallo Edith,
Ik had een mailtje van je ontvangen dat je weer met een curusus start en dat is dus helemaal super.
Ik heb nog even een paar vraagjes.
Is er nog een plek vrij in Waalre.
Ik ben een vegetariër die wel graag wil leren hoe je vlees moet klaar maken maar het zelf niet eet. Is dat een probleem?
Laatste vraag, is het niet mogelijk om het cursusgeld in 2 keer te betalen? € 450,- in een keer is erg veel geld?
Alvast bedankt voor de info,
Astri Meuris
Hoi Astri,
Op zich is het geen probleem dat je vegetariër bent als je mee wilt doen. Vorig jaar heeft er ook een vegetariër mee gedaan, maar hij heeft wel alles geproefd. Dat was zijn eigen keuze, het hoeft niet. Maar met name in de vleesles helpt het wel om te proeven om te begrijpen waarom we bepaalde dingen wel of niet doen in de keuken. In de andere lessen waarin vlees of vis voorbijkomen (bij bouillon en soep en bij wijn en spijs) is dat iets minder van belang.
Over je vraag van het gespreid betalen, daarover stuur ik je nog wel even een e-mail.
groeten,
Edith